中山日报小记者到荣业腊味文化馆体验老手艺，感悟旧时光

  中山·黄圃，是广式腊味发源地之一，全国广式腊味60%的产量皆产自这里，被誉为“中国腊味之都”。 黄圃腊味起源于清光绪十二年(1886年)，黄圃民间小食作坊主人王联盛（人称老洪先生）将卖剩之粥料——猪肉、猪肝、粉肠等，用盐、糖、酱油等调味品腌制，装填于猪粉肠衣内，以草绳分段绑扎，悬挂于坊间烧猪炉旁，以余热烘干，经数天风吹日晒，其制品吃起来别有风味，成为广式腊味始作者。2009年8月“黄圃腊味传统制作工艺”被列入“省级非物质文化遗产遗产名录”。

 

  走进 荣业腊味文化馆，以黄圃腊味百年历史为背景，以荣业腊味四代传人创业、守业、继承、发展的奋斗故事为缩影，从而了解黄圃腊味百年历程。12月8日，一众中山日报小记者仿佛经历了一场时光旅行，并亲身尝试了如何制作腊肠，使这门百年老手艺得到新的传承。

       活动当天，在讲解员的带领下小记者们了解到黄圃腊味的百年历史、腊肠最原始的做法以及荣业腊味四代人的故事，从不一样的角度了解新时代下黄圃腊味新文化！

创新煮意，玩转腊味盛宴

 穿越百年，与老掌柜合影

         参观完文化馆后，跟随讲解员来到二楼会议室，观看荣业腊味宣传片，了解现代腊味制作工艺，并试吃公司创新产品“即食”腊肠。

 小记者们踊跃向荣业腊味第四代传承人叶浩波提问

 

 小记者们争相试吃研究荣业“即食”腊肠

来到腊肠DIY体验区，荣业腊味第四代传承人叶浩波亲自示范腊肠制作过程及注意事项。

小记者们聚精会神地在学习各工具的用法

       小记者们兴致勃勃地开始尝试做腊肠，看似简单的灌肠工序却是非常考验小记者们之间的配合，让他们感叹，吃腊肠容易，做腊肠却非常困难。

 

小记者们亲自体验灌肠、针板刺孔、扎草分段、索绳悬挂等五个工序。

荣业腊味第四代传承人叶浩波指导小记者们完成作品。

       看着孩子们欢快的样子，荣业腊味第四代传承人叶浩波一边摸着传统制作腊肠的工具，一边说：“我希望将这些宝贵的文化及老手艺传承下去，让我们的孩子能够记住并且珍惜。”现场小记者的领队感慨道：“我们觉得这种形式的活动特别好，不仅能够让孩子了解传统文化，感受百年腊味文化及新时代下黄圃腊味新文化的魅力，还能了解制作腊肠工艺的流程和原理，最后孩子又能留下作品做纪念，动手又动脑。”