经典菜式十八招

【美味的滋长】有中国城、唐人街的地方就有广东人,有广东人的地方就有黄圃腊味!广东人对美食的执着和较真,是海内外知名的。光是风味独特,腊味绝不可能成为广东饮食文化的重要部分。黄圃腊味有什么魔力能百年如一日地捆住广东人那颗对吃的芳心呢?

【秋风起,食腊味】不时不食,可以说是饮食养生最基本的法则。所以人们都知道春季升补,夏季清补,秋季平补,冬季滋补,四季宜通补。抗暑消耗的体力须在秋季增加营养补充,才有秋后宜进补的说法。而对于古时百姓来说,能碰到荤腥就可以算是进补了,人们习惯把日常省下来的肉料做成腊味来保存,待到秋后一家人便聚在一起品尝那一年来难得的美味,还能有助身体健康。

        因此,中国人对腊味有着深厚的感情,它代表着收获、健康还有团圆!

     【一锅煲仔饭,一家乐团圆】煲仔饭是全国都非常流行的菜式,腊味则是煲仔饭最理想的材料。这种源自周代八珍,有着悠久历史的做法,让腊味天然的滋味,带出米饭的香味,即使独沽一味,却能体味到丰富的口感和浓郁的肉香。一家人分享一锅地道的腊味煲仔饭,温情脉脉,滋味悠长。

        腊味煲仔饭,曾是平民百姓一年中最期待的美味佳肴。腊味代表的肉食,还有大白米饭,百姓辛苦劳作所要求的是如此平凡。

[经典菜式十八招]

百年间,黄圃腊味所衍生的传统菜式已达数百款之多,我们精挑十八款经典菜式,让大家一起来品味家常的美味——荣业好帮厨


01腊味拼盘02腊味炒甜蜜味03腊味茶树菇乳香肉04薯仔焖腊鸭05腊味蒸黄花鱼06腊肉炒秋葵07腊肉焖芋头08腊味青元09韭菜花炒腊肉10腊味炒荷兰豆11蒜苗腊味12腊味蒸粉葛13西洋菜陈肾汤14腊味菠萝炒饭15腊味煲仔饭16腊味萝卜糕17腊味糯米卷18腊味芋头糕