传统+创新=荣业腊味菜式研发品鉴会

互联网+、物流+、智能+……何曾想到传统腊味也能“+”？！而且“+”得出乎意料，“+”得精彩万分！

 

2018年9月4日，荣业食品携手聚隆汇举办了一场别出生面的腊味菜式研发品鉴会。本次活动以餐饮企业需求为出发点，结合时下饮食潮流，量身定做了6款腊味菜式，既有颜值又非常美味，获得多位餐饮精英的高度认可。其中出席活动的有聚隆汇及名厨俱乐部会长郑少武先生、湛江餐饮商会会长及中国烹饪大师陈国兴先生、著名美食主持人及中国烹饪大师黄泽锋先生等。

 

图注：聚隆汇及名厨俱乐部会长郑少武先生致词

 

 

图注：湛江餐饮商会会长及中国烹饪大师陈国兴先生点评菜式

 

图注：著名美食主持人及中国烹饪大师黄泽锋先生担任活动司仪

 

什么是传统腊味+，小编今天就带大家开开眼！

 

黄圃腊味以其色泽鲜亮、腊香浓郁、酒香扑鼻，咸中带点微微甜香而成为广式腊味的佼佼者。荣业腊味源自清朝光绪年，历经四代，至今已有一百多年的历史，是“广式黄圃腊味十大传承人”企业之一，也是少有的获得“广东老字号”和“中山市农业龙头企业”的腊味企业。

 

自古以来说起腊味，就会想起腊味煲仔饭，无疑腊味煲仔饭是最经典的腊味菜式。但，普通怎么会是我们的风格？

 

【手指腊肠越南米卷】

 大家有没有想过
腊肠和酸味会碰撞怎样的火花？
那酸爽，直教人大呼过瘾！
薄荷的清新，越南米卷的Q弹
最后用酸甜的泰汁引爆
每一种味道交织着腊肠的醇厚肉香
刺激着味蕾
颠覆了我对腊肠的认知
不要太好吃了好不好？!

 

 

 

不得不提的是

这道菜使用的荣业手指腊肠

小编我号称吃遍天下

未见过这么细根的腊肠

比尾指还要小的腊肠

居然做得这么Q弹

不光样子可爱

味道、口感都很好

小编我跪了

 

 

 

 

【腊味芋香糯米球】

广东的早茶是闻名全国的

当你“饮早茶”时会想起什么点心呢？

小编我每次必点狮子头！

今天给大家介绍的并不是简单的狮子头

而是跟狮子头有几份相似的腊味芋香糯米球！

 

 

既有猪肉胶、香芋，又有腊味

一次满足多种味蕾享受，太满足了！

腊味和芋头是天然的绝配

 

咬一口腊味芋香糯米球

浓郁的芋香在口中飘散

Q弹的猪肉胶柔软多汁

渗透着腊香蔓延丝丝甜香

沁入心间，小编我是醉了，麻烦扶一下

  

【双肠爆炒酸荷塘】

只产于初夏的藕尖是莲藕的嫩笋

比莲藕来得矜贵

采一把藕尖，腌一道泡菜

清香浓郁，鲜嫩细脆

配以脆皮腊肠和冬菇腊肠爆炒

淡淡的酸味被浓郁的腊香引爆

酸酸甜甜的，非常清爽

放佛置身于婷婷荷叶之间

小公举的大爱吖

 

 

 

 

【川味口水手指腊肠】

如果说前面几道是千娇百媚

那么这道便是霸王别姬

川式红油

丽脂天成、色泽红亮、麻辣扑鼻

是一道霸道的调料

红油的浓香与腊香融合

醇厚的麻辣化去腊肠的油腻

散上一层花生碎提香

令人食指大动，口水直流

没想到麻辣与腊味竟如此之合搭

小编我也顾不上优雅了，再来一盘！

 

 

 

 

 

 

【扇型五福腊味】

有没有一道菜让你想起孔雀开屏？ 

 猪肉腊肠片、水晶腊肉片、香菇腊肠片 
 编织出多彩的羽屏 

 青瓜片、卤豆腐片、嫩黄萝卜片
点缀其间
手指腊肠撑起扇骨
韭菜花编织的扇穗美轮美奂地勾勒出整把扇子 
  就连扇穗坠子也是用腊鸭包巧搭而成 
 汇聚成一幅气势蓬勃的扇面画！

  

 

这道菜的精妙之处在于其鬼斧神工的刀工
不动声色地把这么多的腊味化身在这五彩斑斓间中
简直就是匠心之作！ 

夹起一片腌青瓜和腊肠细品

一点都不油腻反而有种清新馨香

是一款能登大雅之堂的菜品！

 

 

【香煎腊味芋丝饼】

这不是一款简单的芋丝糕

咬第一口芋丝松软绵香

第二口迸发腊肠腊肉的酒香

细嚼还有鲜香肉汁

原来搭配了鲜猪肉胶

整道菜的秘诀在于火工

只有恰如其分的火候才能让不同食材的味道融为一体

承载着金金黄的盛世美颜

如斯美食又怎能辜负？！

 

   

以前总以为腊味只能用来做煲仔饭

或者炒荷兰豆

今天这场腊味盛宴彻底颠覆了我的想象

原来传统腊味的另一面也能如此时尚、新颖

作为妥妥的90后，小编我的智商有点不够用了

期待荣业继续刷新我的眼界

继续发掘更多的腊味美食！